Ishrana Začini Crni luk kao začin, povrće, lijek

Crni luk kao začin, povrće, lijek

-

Naša kulinarska tradicija ubraja crveni luk među začinske biljke, začinsko povrće a ipak bi se mogao uvrstiti ravnopravno sa svim ostalim povrćem. Svaki drugi pristup ovom izvrsnom povrću bio bi nepravedan.


Luk je hrana, začin i lijek. Pa i tada kad ga upotrebljavamo kao začin, s ozbirom na njegove sastojke mi se zapravo hranimo, a ljekovita svojstva luka u svom širokom rasponu ostaju činjenica bez obzira na formalan pristup i podijelu.

- Google oglasi -

Stari Egipćani uzgajali su luk još prije 4000 godina. Autori se ni do danas nisu složili o njegovom porijeklu – potiče li iz Azije, Indije ili Afganistana. U jednom se ipak slažu u Europu je stigao preko Italije. Naši preci na ovim prostorima uzgajali su ga i koristili u velikim količinama. Luk se za jelo koristi preko cijele godine od lijepe bijele stabljike u proljeće (mladi luk). Preko razvijene a nedozrele glavice (lukovice) preko ljeta, do zrele suhe lukovice spremljene za zimu. Mnoge domaćice pogrešno postupaju kad mladom luku odbacuju nadzemni dio (lišće, perje), jer je ono gotovo jednako vrijedno kao i podzemni dio stabljike a dragocjen je izvor fitoncida. Antibiotici u njemu sprječavaju razvoj mnogih nepoželjnih mikroorganizama…

Ljekovitost crvenog luka

Velika je razlika u energetskoj vrijednosti između mladog luka i dozrelih sušenih glavica. Kreće se između 188 kJ (45 kcal) do 1415 kJ (388 kcal) za 100 grama luka. Od hranljivih sastojaka luk sadrži najviše ugljenih hidrata ali razumije se i tu ima bitnih razlika između mladog luka i dozrelih glavica. Bjelančevina i masti ima relativno malo.


Međutim, u luku je najvrjedniji, kako u prehrambenom tako i u ljekovitom smislu, sadržaj mineralnih sastojaka i vitamina. Od mineralnih soli najviše ima kalijuma i sumpora te mnogo oligo i mikroelemenata. Od vitamina karotin (provitamin A), vitamine B1, B2, E, H, K, P i vitamin C. Od ljekovitih sastojaka najvažniji su glikozidi eterično ulje koje mu daje karakterističan miris i ukus, rodanovodonična kiselina te jedan biljni hormon sličan inzulinu. Osamdeset do 100 grama svježeg sirovog luka zadovoljava dnevnu potrebu ljudskog organizma za vitaminom C.

- Google oglasi -

Crveni luk je za organizam najkorisniji ako se uzima sirov. Kuhanjem i dinstanjem ne gubi znatnija svojstva kao drugo povrće. Osim djelimično eterično ulje (koje kuhanjem isparava) i vitamin C (koji se kuhanjem rastvara). Bolje ga je uzimati kuhanog budući da sirov djeluje nadražajno. Jedino ga ne smijemo previše pržiti. Preporučljivo je da u ulje ili maslac dolijemo odmah malo vode, da luk ne potamni, jer je tada teže probavljiv.

Crveni luk kao lijek

Crni (crveni) luk je mnogo blaži od bijelog ali je mnogo djelotvorniji od praziluka, kozjaka i vlasca koji imaju gotovo jednaka svojstva kao i luk.

Savremeni autori navode čak 15 ljekovitih svojstava luka i dva puta više oboljenja u kojima se crveni luk kao lijek može primjeniti . Na prvom mjestu valja istaći njegovo diuretično djelovanje, posebno ako se uzima sirov ili se pije sok od luka. Sprječava razvoj mikroba, reguliše šećer u krvi, olakšava iskašljavanje, djeluje kao laksativ. Luk potiče lučenje želudačnog soka što pogoduje boljem varenju. Svjež je siguran lijek protiv crijevnih parazita, a usitnjen pomiješan s medom (u razmjeri 1:1) služi za liječenje upornog kašlja i kao preventiva od zakrečenja krvnih sudova.

- Google oglasi -

NAPIŠITE KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here

Novi članci

Čir na želucu – Liječenje prirodnim metodama

Mnogi neupućeni ljudi misle da čir na želucu nije ništa drugo nego gnojni prišt koji određeno vrijeme...

Kako se nositi s proljetnim umorom

Proljeće je godišnje doba tokom kojeg ljudi znaju osjećati slabost. Nedostatak energije, vrtoglavica, napetost mišića, gubitak apetita...

Značaj cink vitamina na imuno sustav

Cink vitamin je glavni igrač imuno sustava. S godinama tijelo ga sve slabije apsorbira, pa bi ga...

Ehinacea i cink tjeraju viruse, prehlade i gripe

Ehinacea biljka se koristi kod prehlade, gripe, dišnih infekcija, infekcija mokraćnih kanala, herpesa. A kao dodatna terapija...

Hrana za čišćenje bubrega od toksina

Hrana za zdrave bubrege treba sadržavati velik udio neprerađene hrane biljnog porijekla. Posebno se preporučuju češnjak, šparoge, krumpir,...

Zelena salata i sve njene vrijednosti i ljekovitosti

Zelena salata je biljka koja prati naše jelovnike gotovo čitave godine. To možemo zahvaliti velikom broju njenih...

Preporučeno

Čir na želucu – Liječenje prirodnim metodama

Mnogi neupućeni ljudi misle da čir na...

Kako se nositi s proljetnim umorom

Proljeće je godišnje doba tokom kojeg ljudi...

Možda vas zanima?POVEZANO
Preporučeno za vas