Pinjoli su mali orašasti plodovi bora i jedan su od glavnih sastojaka popularnog pesta, ali i mnogo više od toga, jer kako otkrivaju stručnjaci, ovaj sitni plod u sebi krije nevjerojatno ljekovita svojstva. Pinjoli su bogati antioksidansima, vitaminima A, B, C, D i E te luteinom, koji su od velikog značaja za vaše zdravlje jer pomažu u borbi protiv slobodnih radikala.
Pinjoli sazrijevaju u kasno ljeto ili u jesen. Kada se skupljaju šišarke u kojima se nalaze sjemenke, biraju se oni još neotvoreni.
Da bi bor proizveo šišarke u kojima se kriju ovi plodovi, potrebno je 15-ak godina, a nakon toga produktivan je više od sto godina. Šišarke se beru ručno i suše se na suncu da bi se ljuske otvorile. Kasnije se ljuske odstranjuju ne bi li se došlo do divnih plodova.
Pinjoli za zdravlje
Pinjoli su se koristili u prehrani prije više hiljada godina, a vjeruje se da su ih Indijanci prvi otkrili. Danas su oni jedan od važnijih sastojaka mediteranske kuhinje.
Pinjoli imaju vrlo specifičan ukus i aromu, bogati su uljima, bjelančevinama, mineralima i vitaminima.
Također, bogati su nezasićenim mastima, koje preventivno djeluju na bolesti srca i krvnih žila i pomažu pri snižavahu lošeg kolesterola.
Istraživanje koje je provedeno pokazalo je da oni koji najmanje dva puta sedmično konzumiraju po 60 grama ovih orašastih plodova snižavaju rizik od srčanog udara za 47 %.
Mogu se koristiti kao pomoć pri izlječenju tuberkuloze, poremećaja rada bubrega, mokraćnog mjehura i loše probave.
Zbog svoje kalorijske vrijednosti i visokog udjela proteina, pinjol je odličan odabir za međuobrok jer u 100 grama pinjola nalazi se ogromnih 670 kalorija.
Mogu se koristiti u slatkim i slanim jelima, ono najpoznatije je svakako “Pesto Genovese”, a donosimo vam način i kako ga napraviti.
Pinjoli se mogu kupiti po cijeni od 3,70 do 4 eura.
Domaći pesto
Pesto je tradicionalni talijanski umak koji je jako zahvalno imati u kući. Jednostavno ga je napraviti, a možete ga koristite na mnogo načina. Možete jednostavno njime začiniti tjesteninu, salatu i u sendvič. Ali isto tako možete ga koristiti kao marinadu za razna mesa ili ribu.
Namirnice koji idu u onaj najtradicionalniji pesto jesu: svježi bosiljak, pinjoli, češnjak, maslinovo ulje, ribani parmezan, sol i papar. Sve sastojke operite, isjeckajte i stavite u blender, zalijte maslinovim uljem, stavite malo limunovog soka i začinite.
Omjer za pesto:
- 2 kašike zeleniša
- Pola šoljice parmezana
- Pola šoljice maslinovog ulja
- 1/3 šoljice orašastih plodova
- 2-3 češnja češnjaka
- Sol, papar, limunov sok po želji
