Stručnjaci Medicinskog centra čikaškog Raš univerziteta ustanovili su da redovno konzumiranje većih količina povrća znatno smanjuje probleme sa pamćenjem u starijim godinama.
Tokom šestogodišnjeg istraživanja, koje je obavio američki tim, pokazalo se da su stariji ljudi, koji su prijavljivali kako dnevno pojedu 2,8 porcija povrća, za 40% manje patili od gubitka pamćenja i drugih oblika mentalnog opadanja od onih ispitanika koji su tokom dana konzumirali manje od jedne porcije povrća. Tim sa pomenutog Univerziteta pratio je 3.718 ljudi starosti od 65 i više godina, koji su popunjavali upitnike o tome šta jedu, a uz to su bar dva puta godišnje tokom trajanja studije radili testove mentalnih sposobnosti. Najmanji gubitak memorije registrovan je kod onih ispitanika koji su jeli najviše zelenog lisnatog povrća, potom kod onih koji su konzumirali najviše žutog povrća, kao što je bundeva, a zatim kod ljubitelja povrća iz roda krstašica – brokolija, karfiola, kupusa.
Konzumiranje mahunarki, kao što su sočivo ili kikiriki, prema ovom istraživanju ima najmanje povoljnog dejstva na očuvanje memorije, dok jedenje voća nema nikakvo očigledno dejstvo na pamćenje…
Naučnici, ipak, napominju da je moguće da ima nekih vrsta voća koje djeluju povoljno na mentalne funkcije i podsjećaju na jednu raniju studiju bostonskog Univerziteta Tafts, koja je pokazala da povoljno dejstvo na tom planu imaju jagodičasto i bobičasto voće. Kao moguće objašnjenje povoljnog dejstva povrća na mozak američki istraživači navode njegovo bogatstvo vitaminom E. Osim toga, povrće se najčešće konzumira sa masnoćama, kao što su ulje, maslac, margarin i majonez, koje doprinose boljoj iskorištenosti vitamina E. Te masnoće, koje spadaju u mono ili polinezasićene masne kiseline, smanjuju, prema rezutatima nekih ranijih studija, rizik od gubitka pamćenja i Alchajmerove bolesti. Istraživanje stručnjaka s Raša takođe je pokazalo da je blagotvorno dejstvo obilnog konzumiranja povrća na očuvanje memorije sve veće što su ljudi stariji.