Ako mislite da je priprema teška i komplikovana za zdravi kruh bez glutena, vrijeme je da razbijete takve predrasude! Ako imate intoleranciju na gluten, to nikako ne znači da se morate odreći kruha. U nastavku pronađite jednostavan recept i uživajte.
Bez prave kombinacije sastojaka, kruh bez glutena može ispasti previše gust, previše pljosnat, tvrd za žvakanje ili previše zemljast. Zato smo vam donijeli najukusnije i najjednostavnije recepte za kruh bez glutena.
Gluten je kolekcija proteina koji se mogu naći u pšeničnom brašnu. Svako pšenično brašno sadrži dva proteina – glutenin i gliadin, a kada mu se doda voda, ovi proteini se vezuju i stvaraju „elastičnu mrežu proteina“ koju poznajemo kao gluten.
Zdravi kruh bez glutena
Potrebni sastojci su:
- 350 g Schar Mix B brašna
- 50 g mješavine brašna od heljde i prosa
- 400 ml mineralne vode
- 1 prašak za pecivo
- pola čajne kašikice soli
- 50 ml ulja
Priprema:
- U veću posudu stavite brašno te dodajte prašak za pecivo i promiješate
- Zatim dodajte sol i ulje
- Postepeno dodajte mineralnu vodu i miješajte spiralnim nastavkom miksera ili kuhačom
- Kad se svi sastojci sjedine, tijesto prebacite u kalup dimenzija 30 x 12 cm
- Prije pečenja ga premažite s maslinovim uljem
- Pecite ga na 180 stepeni, 30 do 35 minuta
Fini i zdravi kruh bez brašna
Potrebni sastojci su:
- 3 kašike mljevenih lanenih sjemenki
- 3 kašike mljevenog sezama
- 2 kašike mljevenih bundevinih sjemenki
- 2 kašike mljevenih suncokretovih sjemenki
- 2 kašike mljevenih oraha
- 1 kašika psyllium praha
- 1 mala kašikica praška za pecivo
- 1 kašikica soli
- 2 jaja
- 2 dl jogurta
- 2 kašike maslinovog ulja ili otopljenog maslaca
- 12 kašika zobenih mekinja
Priprema:
- U zdjeli kuhačom pomiješati sve suhe sastojke
- Dodati jaja, jogurt i maslinovo ulje. Sve dobro promiješati kuhačom
- Staviti u duguljasti mali kalup obložen papirom za pečenje
- Peći na 200 stepeni 50 minuta
- Vruć kruh umotati u krpu dok se ne ohladi
