Zlatnožuta boja, pikantan miris i jaka aroma dunja odlični su razlozi da i vi napravite džem od dunja, koji će biti najfiniji namazan na palačinkama kao i slatka zimnica. Običaj je dunju u jesen staviti na ormar jer fino miriše, a spominje se i u brojnim narodnim pjesmama. Najpoznatija slastica od ove voćke je sir od dunja koji je naročito popularan u Francuskoj. No, od dunja se može napraviti i jako ukusan i aromatičan džem.
Iako se u pripremi slatke zimnice najčešće radi džem od šljiva dok je džem od dunja je pomalo zaboravljen, mi smo tu da vas podsjetimo na starinske okuse koji i dan danas oduševljavaju.
Džem od dunje se dobiva kuhanjem voća i šećera samostalno ili uz dodatne začine. Razlikuje se od ostalih voćnih namaza po svojoj gruboj teksturi i komadićima voća. Upravo zbog komadića koji se u njemu nalaze lako će se prepoznati od čega je džem.
Džem od dunja recept
Donosimo vam jedan jednostavan klasičan recept za đem od dunja:
Potrebni sastojci:
- 1,5 kg očišćene dunje
- 500 g šećera
- 50 ml vode
- sok od 2 limuna
Priprema:
- Dunje dobro operite i očistite od koštica, a koru ostavite
- Narežite na kockice, dodajte šećer i vodu pa kuhajte dok ne omekšaju
- Uzmite štapni mikser ili blender pa usitnite 3/4 smjese
- Vratite sve skupa na vatru i još kratko kuhajte
- Džem je gotov kada se zgusne i voda ispari
- Oprane staklenke stavite u zagrijanu pećnicu na 100°C, oko pola sata
- Vrući džem sipajte u vruće staklenke i dobro ih zatvorite limenim poklopcem
- Zamotajte u krpu i pustite da se postupno hladi
Recept za đem od dunja i jabuka
Dunje, jabuke i nešto začina donijet će vam sjajan džem za uživanje u hladnim zimskim danima. Pravo je vrijeme da i vi pripremate svoje slatke zimnice.
Pripremite slatki džem u koji ćete ubaciti i koju jabuku, začiniti klinčićem pa uživati u slatkom savršenstvu koje možete namazati na kruh, ubaciti u kolače ili u pite. Osim što je ukusan, ovaj džem uz nešto manje šećera može biti i zdrav. Ne postoji razlog da se ne bacite na pripremu i zasladite dan na najbolji mogući način.
Potrebni sastojci:
- 3 kg dunja
- 1 kg šećera
- 4 paketića vanilin šećera
- 5 jabuka
- 400 ml vode
- 100 ml limunovog soka
- 1 žličica klinčića
Priprema:
- Dunje operite i očistite pa ih nasjeckajte na kockice
- Prebacite ih u veću posudu
- Jabuke također očistite i nasjeckajte na kockice iste veličine kao što ste to napravili s dunjama
- Dodajte šećer, vanilin šećer, limunov sok i vodu
- Posudu stavite na štednjak, na laganu vatru
- Ubacite klinčić
- Kuhajte do trenutka dok voće skroz ne omekša i pretvori se u kašu, ovisno o veličini kockica
- Na kraju izvadite klinčić i spremite u staklenke
Ljekovitost dunje, s korom sadrži antioksidante poput kvercetina, kempferola, derivata kavene kiseline i rutin. Zbog toga ima protuupalno, antimikrobno, antifungalno, hepatoprotektivno i diuretsko djelovanje. Zbog velike količine antioksidansa dunja doprinosi održavanju zdrave kože i jačanju imuniteta.
Mogu pomoći u snižavanju lošeg kolesterola, a preporučuje se njihova konzumacija kod respiratornih problema te problema povezanih s probavnim traktom.