Soja je jednogodišnja biljka sa mahunama u kojima se nalazi 2 do 5 okruglih zrna, žute, žuto zelene ili smeđe boje. Zrno sadrži 36 do 40 procenata proteina, 15 do 23 procenta ulja, blizu 34 procenta ugljenih hidrata, 3 do 6 procenta mineralnih materija i znatan broj vitamina. Soja ima mnoge pozitivne efekte za zdravlje koji potiču od kvaliteta sojinih proteina i izoflavona, genisteina i daidzeina.
Sojino zrno veoma je bogato proteinima, vitaminima i mineralima.
Glavna karakteristika sojinog zrna i ono što soju izdvaja od ostalih mahunarki je visok sadržaj puno vrijednih proteina. Sojino zrno je namirnica biljnog porijekla koja sadrži sedam aminokiselina bez kojih organizam ne bi mogao da opstane.
Soja za zdravlje
Soja indirektno poboljšava zdravlje kostiju. Ishrana bogata životinjskim proteinima utiče na veće izlučivanje kalcija iz organizma. Ako umjesto proteina životinjskog porijekla koristite soju (i njene proteine) spriječit ćete gubitak kalcija iz kostiju.
Soja smanjuje simptome koji se javljaju u menopauzi. Epidemiolozi su dokazali da azijske žene manje pate od valunga i noćnog znojenja u poređenju sa ženama sa Zapada. Simptomi koji se javljaju u menopauzi uzrokovani su niskim nivoom estrogena. Estrogen igra značajnu ulogu u kontroli temperature tijela. Izoflavoni soje djeluju poput estrogena i na taj način kontroliraju ove simptome.
Soja smanjuje rizik od srčanih bolesti. U zemljama u kojima se soja redovno koristi u ishrani, niži je nivo obolijevanja od kardiovaskularnih bolesti. Istraživači smatraju da soja pomaže u prevenciji srčanih bolesti tako što smanjuje ukupnu količinu kolesterola, prevenirajući pojavu zakrečenja krvnih sudova.
Istraživanja pokazuju da žene koje konzumiraju soju rjeđe obolijevaju od raka dojke. Jedno je istraživanje pokazalo da žene koje u prosjeku piju jednu šoljicu sojinog mlijeka ili oko pola šoljice tofua dnevno imaju 30% manji rizik od razvoja raka dojke u usporedbi sa ženama koje jedu malo ili nimalo soje.
Proizvodi od soje nude široku lepezu zdravstvenih prednosti. Konzumiranje cijele hrane od soje može smanjiti rizik od raka dojke i nekoliko drugih vrsta raka, fibroida, pa čak i upale. Soja je korisna za zdravlje kostiju, zdravlje srca i simptome menopauze. Međutim, čini se da dobrobiti soje dolaze iz hrane napravljene od cijele soje. Fokusirajte se na tofu, tempeh, edamame, sojino mlijeko i miso kao dio uravnotežene prehrane biljnog podrijetla.
