Osim što posjeduje iznimnu energetsku vrijednost, grah posjeduje brojna ljekovita svojstva i ima brojne povoljne učinke na zdravlje. Odličan je izvor bjelančevina, a ne sadrži zasićene masti ni kolesterol.
Također sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline, sadrži i lecitin, kalij, željezo, kalcij, fosfor, magnezij, cink i natrij. Ova zdrava namirnica odličan je izvor bjelančevina, ne sadrži zasićene masti ni kolesterol, odličan je izvor folne kiseline, B6, K, riboflavina (B2) i B3.
Grah za zdravlje
Šta čini grah tako zdravim i koja su njegova ljekovita svojstva?
- Grah je dobar izvor bjelančevina, za razliku od drugih izvora bjelančevina, grah sadrži veoma malo masti, te ne sadrži zasićene masti i kolesterol.
- Jedna porcija graha osigurava 20 posto dnevnih potreba za vlaknima.
- Istraživanja su pokazala da osobe koje jedu grah dobijaju više ovih ključnih hranljivih materija od osoba koje ne konzumiraju grah.
- Ljudi u kojih se grah nalazi redovno na jelovniku imaju manji rizik od srčanog udara ili kardiovaskularnih oboljenja.
- Ljekovita svojstva graha smanjuju rizik od raka jer se ponaša kao antioksidant i posjeduje protuupalno sredstvo.
- Grah zdrava namirnica za dijabetičare. Mahunarke poput graha mogu vrlo pozitivno uticati na zdravlje osoba koje boluju od dijabetesa tipa 2, ili su intolerantne na glukozu. Znanstvenici sa Sveučilišta u Torontu tvrde da mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti i učinkovito kontrolirati razinu šećera u krvi.
- Grah za jetru se pokazao kao dobra namirnica za liječenje masne jetre, preporučuje se da se životinjske masti zamjene mastima iz graha.
- Grah ima pozitivan utjecaj za zdravlje crijeva. Razne vrste graha a posebno crni grah množi zdrave bakterije u crijevima. Zdrave bakterije u crijevima uspješno poboljšavaju imunitet i potpomažu kod gubitka kilograma.
- Grah sadrži gotovo neznatnu količinu masti i često je prisutan u jelovnicima za mršavljenje.
- Svakodnevna konzumacija kuhanog graha povezana je s nižom koncentracijom takozvanog lošeg (LDL) holesterola u krvi, a isti efekat imaju i leća i grašak…
Grah – nutritivna vrijednost i kalorije
100 grama graha sadrži sljedeće:
- 347 kalorija
- 63g ugljikohidrata
- 21g proteina
- 1,2g masti
- 173g kalcija
- 176g magnezija
Vrste graha
Azuki grah – sitni, grimizno zelene boje. Grah koji se brzo kuha, a ima slatkasti okus. Često se koristi u salatama i juhama.
Crni grah – poznat još pod nazivom kornjača grah. Ova vrsta graha najčešće se koristi za pripravku latinoameričkih jela i juha.
Crnooki grah – jednostavan za prepoznati jer na sebi ima jednu crnu flekicu (oko). Ima zemljani okus.
Cannellini grah – još poznat pod nazivom obični grah. Blagog okusa, bijele boje. Često se koristi u talijanskoj kuhinji, za pripremu salata i juha.
Fava grah – poznatiji kao bob. Ima jak, mesnati okus i čvrstu opnu. Koristi se za pripremu juha i salata.
Flageolet grah – kremasti, glatki, blijedozeleni grah. Idealan za juhe i pire od graha.
Lima grah – veliki bijeli grah. Baršunaste teksture i održivog oblika nakon kuhanja.
Pinto grah – najčešća opcija kod kuhanja graha. Odličan je za sva jela. Još se naziva i šareni grah.
 i B3){kind=link}