S dolaskom jeseni prehranu treba prilagoditi godišnjem dobu kako bismo očuvali zdravlje i održali imunitet na visokoj razini.
Uživajte u jesenskom sezonskom povrću koje bi se trebalo neizostavno naći u vašem svakodnevnom jelovniku u idućim mjesecima. Vrijeme je za lisnato i korjenasto povrće koje jača imunološki sustav i tako nas štiti od čestih prehlada.
U jesen se beru suhe mahune pune hranjivih zrna, a posebno je ukusan mladi grah. Neizostavno jesensko povrće je kukuruz, koji se kasnije često upotrebljava kao slastan sastojak mnogih jela.
Ne zaboravite na ciklu i kupus, koji su također prave riznice zdravlja.
Grah
Jesen je doba mladog graha. Prednosti su mu što se puno lakše i potpunije kuha, ne mora se namakati, ai lakše se probavlja. Grah je jedan od najboljih biljnih izvora proteina i B vitamina iz gotovo svih skupina, a siromašan je kalorijama, mastima i natrijem. Sadrži mnogo bjelančevina pa njegovom upotrebom možemo donekle nadoknaditi meso, ako ga upotpunimo žitaricama, rižom, tjesteninom. Vrijedni sastojci graha pomažu u očuvanju zdravlja krvnih žila, uravnotežuju razinu šećera u krvi i povoljno djeluju na mentalno zdravlje. Odličan je izvor bakra, željeza, fosfora, mangana, magnezija. Potiče probavu i sprječava zatvor. Smanjuje količinu kolesterola u krvi, uravnotežuje razinu šecera te smanjuje apetit, a povoljno djeluje i na mentalno zdravlje.
Cvekla
Zbog njenih ljekovitih svojstava cveklu zovu superhrana. Sadrži niz vitamina, ponajviše C i B skupine, bjelančevine, ugljikohidrate, te sve važne minerale, kao što su kalij, fosfor, kalcij, magnezij, željezo, fluor, sumpor, jod, brom. Cvekla je posebno učinkovita kod anemije, naročito kod djece i mlađih osoba. Bogata je željezom, te sadrži tvari koje sudjeluju u stvaranju vitamina B12, koji je jedan od faktora u stvaranju eritrocita u krvi. Anemija je smanjenje broja crvenih krvnih stanica, eritrocita, odnosno smanjenje količine hemoglobina kojeg ti eritrociti nose. Crvena boja cvekle potječe od antocijana, koji utječe na regeneraciju krvi u organizmu. Betain i betanin iz cvekle pomažu u učvršćenju krvnih žila, reguliranju krvnog tlaka, smanjuju kolesterol u krvi, potiču metabolizam i rad jetre, a jačaju i obrambeni sustav organizma. Cvekla sadrži i jod, koji pomaže kod usporavanja procesa starenja, stoga se preporučuje i starijim osobama.
Praziluk
Sirovi poriluk izvor je mangana, željeza, folne kiseline, vitamina C i B. Poriluk je dragocjen zbog svog sadržaja organosumpornih komponenti, fitokemikalija. To su aktivne biljne molekule koje u suradnji s vitaminima i mineralima povoljno djeluju na zdravlje. One imaju sposobnost moduliranja metabolizma organizma te tako preveniraju pojavu malignih oboljenja. Sadrži i tvari koje djeluju kao prirodni antibiotici, snizuju krvni tlak, jačaju imunološki i kardiovaskularni sustav, snižavaju kolesterol, aktiviraju enzime koji sudjeluju u detoksikaciji organizma, te imaju ulogu prevencije pojave malignih oboljenja.
Kupus
Kao i ostalo lisnato povrće, kupus ima malu energetsku vrijednost. Zato se u svježem, kiselom ili kuhanom kupusu može uživati bez straha od kalorija. Bogat je pak vitaminima i mineralima. Najviše sadrži kalija, željeza i magnezija, a ima i povoljan omjer kalcija i fosfora, koji osigurava najbolju iskorišcenost kalcija u organizmu. Kupus je odličan izvor vitamina C, on kao i ostali najvažniji sastojci kupusa gube se kuhanjem i prženjem. Zato je kiseli kupus svježi najbogatiji hranjivim sastojcima i prirodan izvor vitamina C. Koliko je važan izvor vitamina C govori i to da se kupus može svrstati uz bok naranči i limunu. Sirovi kupus, ako se često jede, pomoci ce kod slabokrvnosti, nesanice, depresije.
Patlidžan
Plavi patlidžan je zdrav za srce jer osigurava znatnu količinu kalija, što pomaže normalizaciji krvnog tlaka, a sadrži vrlo malo masnoća i kalorija. Ujedno sadrži tvar saponin, koja ima antialergijska, antioksidativna, antikancerogena i protuupalna svojstva. Patlidžan je tipičan jesenji plod, bogat vlaknima. Pri kupnji treba birati lagane, srednje velike primjerke, koji sadrže manje sjemenki jer one uzrokuju gorčinu patlidžana. Vanjska kora treba biti sjajna i čvrsta, bez oštećenja, smeđih mrlja ili rupica.